તે એક મહત્વપૂર્ણ કાર્બનિક એસિડ છે, રંગહીન સ્ફટિક, ગંધહીન, મજબૂત ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે, મુખ્યત્વે ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેનો ઉપયોગ ખાટા એજન્ટ, સીઝનીંગ એજન્ટ અને પ્રિઝર્વેટિવ, પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ થઈ શકે છે. રાસાયણિક, કોસ્મેટિક ઉદ્યોગનો એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, પ્લાસ્ટિસાઇઝર, ડીટરજન્ટ, નિર્જળ સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણા ઉદ્યોગમાં પણ થઈ શકે છે.